Mantequilla de maní sin azúcar añadida: Pink y Crunchy

La mantequilla de maní se ganó un lugar en la despensa chilena: en el desayuno, en la colación y antes o después de entrenar. En sus inicios, muchas de las que encontrábamos en el supermercado sumaban azúcar, aceites o saborizantes para lograr sabor y textura. Con los años, la industria escuchó a quienes buscaban etiquetas más limpias y hoy la mayoría son prácticamente iguales: solo maní. Eso está muy bien, pero nos preguntamos: ¿por qué no innovar sin perder la filosofía clean label?

Así nacieron nuestras dos pastas de maní: la Pink, con frutilla liofilizada en polvo, y la Crunchy, con trozos de cereza liofilizada. En este artículo te contamos qué lleva cada una, qué aportan, cómo se sienten en la boca y para quién las pensamos.

Dos fórmulas, un mismo principio

Las dos son sin azúcar añadida, sin edulcorantes, colorantes, saborizantes ni conservantes artificiales. El color rosado de la Pink viene solo de la frutilla, y el dulzor suave de ambas viene del maní y de la fruta. La Crunchy lleva cereza negra chilena, la misma fruta de nuestra mermelada.

Beneficios de la mantequilla de maní: grasas saludables, proteína y fruta

Grasas saludables

Más de la mitad de la grasa de nuestras pastas es monoinsaturada, el mismo tipo que destaca en el aceite de oliva. En una porción de 30 g hay 7,4 g de grasas monoinsaturadas en la Pink y 7,3 g en la Crunchy, y 2,8 g de poliinsaturadas en ambas, sin grasas trans ni colesterol.

La evidencia sobre frutos secos y maní es consistente. La revisión científica que respalda las Recomendaciones Nutricionales Nórdicas 2023 concluye que comer una porción de 28 a 30 g al día de frutos secos y semillas se asocia con cerca de un 20% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular y de muerte prematura, comparado con no comerlos (Fadnes y Balakrishna, 2024). Son estudios de población, así que hablan del patrón de alimentación y no de un producto en particular.

La Organización Mundial de la Salud también incluye los frutos secos dentro de una alimentación saludable y recomienda preferir las grasas insaturadas, como las de los frutos secos, el pescado y la palta, por sobre las grasas saturadas y trans (OMS, Alimentación sana). Y las Guías Alimentarias para Chile del MINSAL invitan a evitar los productos con sellos "ALTO EN": nuestras pastas de maní no tienen ninguno.

Proteína vegetal del maní

Cada porción aporta 7 g de proteína en la Pink y 6,9 g en la Crunchy, por eso ambas son buena fuente de proteína. Es proteína vegetal, ideal para sumar a desayunos y colaciones que suelen quedarse cortos.

Fruta liofilizada: frutilla y cereza

La fruta no está solo por el sabor. La liofilización saca el agua de la fruta en frío y conserva gran parte de sus compuestos, como los polifenoles, de los que ya hablamos en nuestro blog. Por eso un 5% de frutilla en polvo basta para dar color, aroma y sabor a todo el frasco.

Sabor y textura: mantequilla de maní rosada o crunchy

Aunque parten de la misma base, cada una tiene su propia personalidad.

Pink: cremosa con un final ácido. Primero llega el maní tostado, suave y redondo. Al final aparece la frutilla con un retrogusto levemente ácido que limpia el paladar y hace que no empalague. Es la pasta para quienes prefieren una textura lisa y un sabor más delicado.

Crunchy: la explosión en la boca. La base es igual de cremosa, pero cada cucharada trae trozos crocantes de cereza liofilizada que se rompen al morder y liberan su sabor intenso. Es el contraste entre lo cremoso y lo crujiente, para quienes buscan textura y fruta en cada bocado.

Mantequilla de maní para deportistas, niños, adultos y personas mayores

Deportistas

Para quienes entrenan, las necesidades de proteína son mayores que en la población general: mientras la recomendación base de la OMS/FAO es de 0,83 g por kilo al día (OMS/FAO/UNU, 2007), los consensos deportivos internacionales parten desde 1,6 g por kilo al día, repartida en 4 a 6 comidas (Delany et al., 2025). Una porción de pasta de maní suma 7 g a una de esas comidas, junto con grasas saludables que dan energía sostenida. Eso sí, las comidas altas en grasa, fibra y proteína justo antes de entrenar se han asociado con molestias digestivas (Ribichini et al., 2023), así que lo ideal es comerla con algunas horas de anticipación y dejar para justo antes algo más liviano y rico en carbohidratos. Después del entrenamiento, una tostada con pasta de maní y mermelada, o un yogurt con Crunchy, combina proteína y carbohidratos para la recuperación.

Bebés y la introducción del maní (Pink, solo con indicación del pediatra)

Hoy la evidencia indica que introducir el maní temprano, en vez de evitarlo, ayuda a prevenir la alergia. En el estudio LEAP, darlo desde la infancia redujo la alergia al maní en 81% a los 5 años, y el seguimiento mostró que la protección se mantiene hasta la adolescencia, con 71% menos alergia (Du Toit et al., 2024). Las guías europeas recomiendan introducirlo entre los 4 y 11 meses en bebés de mayor riesgo, siempre dentro de la alimentación complementaria (de Silva, Halken et al., 2020). Si tu pediatra lo indica, la textura lisa de la Pink se puede combinar con un puré de frutas o agregar a una papilla. Nunca se debe dar maní entero ni pasta espesa sola a niños muy pequeños, por riesgo de atragantamiento (NIAID). Considera que la Pink también contiene frutilla y se elabora en líneas que procesan leche y huevo: esa decisión es siempre del pediatra.

Niñas y niños más grandes 

Para los escolares, la Crunchy hace la colación más entretenida: pueden "buscar" los trozos de cereza en su tostada, untarla en rodajas de manzana o plátano o armar su propio yogurt. Es una forma de sumar maní y fruta sin azúcar añadida a su rutina.

Adultos y estudiantes

 En la jornada laboral o de estudio, el coffee break suele resolverse con galletas o algún snack de máquina. Una cucharada de pasta de maní con fruta fresca, sobre una tostada integral o con unos sachets de fruta liofilizada, es una colación con proteína, grasas saludables y fibra, fácil de llevar a la oficina o a la universidad.

Personas mayores (Pink)

Con la edad aumenta la necesidad de proteína: los expertos recomiendan 1,0 a 1,2 g por kilo al día en mayores de 65 años para mantener la masa muscular (Bauer et al., 2013). Para quienes tienen dificultad para masticar frutos secos enteros, una pasta lisa como la Pink es una forma práctica de incluir maní. Eso sí, como las pastas de maní son densas y pegajosas, lo ideal es untar una capa delgada y acompañarla con líquido, y evitarlas si hay dificultad para tragar (disfagia) salvo indicación de un profesional (DBHDS, 2021).

Atrévete a probarlas

Si te gusta lo cremoso, empieza por la Pasta de Maní Pink. Si buscas textura, la Pasta de Maní Crunchy es para ti. Y si no te decides, llévate el dúo Pink y Crunchy con tote o el pack con mermelada.

Maní y fruta, nada más. Así es Atama.

Preguntas frecuentes

¿La mantequilla de maní Atama tiene azúcar?

No tiene azúcar añadida ni edulcorantes. Los 2,4 g de azúcares por porción vienen naturalmente del maní y de la fruta.

¿Qué diferencia hay entre la Pink y la Crunchy?

Comparten la misma base de maní tostado. La Pink es lisa y lleva frutilla liofilizada en polvo, con un final levemente ácido; la Crunchy lleva trozos crocantes de cereza liofilizada que se sienten en cada bocado.

¿Por qué se separa el aceite?

Porque no lleva aceites agregados ni estabilizantes. Es natural: basta revolver antes de usar. Guárdala en un lugar fresco y seco, protegida de la luz.

¿La Crunchy puede tener restos de carozo? Sí, como usamos cereza real, puede contener trozos de carozo. Por eso la recomendamos para niños más grandes y adultos.